コーヒーの知識

独自システムの開発・導入により、スピーディに香り高いコーヒーが提供できるカップ飲料自動販売機。独自の濃縮コーヒーを冷凍保存、冷蔵物流、さらに自販機内でも冷蔵4℃で管理することで新鮮なコーヒーの美味しさ味わうことができる。コーヒーのメニューが多いのも特徴。

生豆の段階で90%以上のカフェインを除去したコーヒーのこと。
カフェインレスコーヒーともいう。

コーヒー豆、茶葉、カカオ豆などに含まれるアルカロイド(含窒素化合物)。コーヒーの重要成分で、興奮、強心、利尿作用がある。普通コーヒー豆の重さの1-2パーセントのカフェインが含まれる。

エスプレッソを抽出し、その液の上にスチームドミルクをのせて飲むイタリア生まれの飲み方。 イタリアでは、主に一般家庭やホテルなどの朝食時に飲まれる。イタリア語のカフェ(caffe)はエスプレッソ、ラテ(latte)はミルクの意味。

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カフェ・オレを飲むため専用の取っ手のない器のこと。

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フレンチローストなど深めの焙煎豆で抽出したドリップコーヒーと温めたミルクを同量で合わせたフランス生まれの飲み方。「オレ」とは、「俺」ではなく、英語でいうwith milkの意味。
カフェオレの普及は、フランスの名医であるシュールモナンが、1685年にコーヒーにミルクを混ぜて医療に使ったことがきっかけ。
　
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1888(明治21)年に、日本に初めて登場した喫茶店の名称。東京下谷黒門町に開業し、ハイカラな文化人たちが集う場となった。

コーヒーの歴史（日本編）はこちら

パルプ、ポルパともいわれる。コーヒーの実の外皮に包まれた甘いゴム質の部分である。

コーヒー生豆の売買に際して、産地、銘柄ごとの品質を鑑定するために行う味覚検査をする人。香り、酸味、甘味、苦味、コクや欠点となる異臭・異味の有無など、さまざまな味の要素をチェックする。

密封包装内の空気を不活性ガス(窒素，二酸化炭素)と置換することにより酸素濃度を低下させ、酸素による品質劣化を防止、抑制する包装技術または包装形態をいう。