コーヒーの知識
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コーヒー用語辞典
ここでは、より詳しいコーヒーの知識として、いろいろな用語を辞典として、あいうえお順にまとめました。コーヒーに関連する気になる言葉やわからない言葉があったら、この用語辞典を使って調べてみてください。
世界の国別一人当たりコーヒー消費量
世界の国別一人当たり消費量を整理しました。
(単位：生豆キログラム)
| 国名 | 2000 | 2005 | 2006 |
| 合計 | 4.44 | 4.47 | 4.50 |
| ＥＵ | 5.02 | 4.81 | 4.95 |
| フィンランド
ベルギー／ルクセンブルク オーストリア |
11.26 7.32 6.65 6.70 5.36 5.50 2.41 |
12.70 7.21 5.94 6.06 5.65 6.01 2.73 |
12.04 9.38 4.64 6.23 5.65 5.42 2.43 |
| ノルウェー | 8.79 | 9.65 | 9.65 |
| スイス | 6.90 | 9.14 | 9.14 |
| アメリカ合衆国 | 3.96 | 4.18 | 4.18 |
| 日本 | 3.13 | 3.38 | 3.38 |
資料：ＩＣＯ資料 ＩＣＯ加盟の輸出国を掲載させて頂きました。
コメント；日本の総消費量は輸入国中世界3位だが、一人当たりではベストテンにも入れない。
1杯10gで換算すると赤子から老人を含めて一人当たり1年間338杯。
世界の国別コーヒー消費量
世界の国別消費量を整理しました。
（1）加盟輸入国の消費量
(単位：1000トン、（）内は1000袋/60kg)
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資料：ＩＣＯ資料
コメント：日本は世界3位の輸入国
（２）加盟輸入国の自国内消費量
(単位：1000トン、（）内は1000袋/60kg)
| 国名 | 2000 | 2005 | 2006 | |||
| 合計 | 1,575 | （26,246） | 1,827 | （30,452） | 1,855 | （30,919） |
| ブラジル | 797 | （13,289） | 936 | （15,600） | 960 | （16,000） |
| インドネシア | 100 | （1,667） | 120 | （2,000） | 120 | （2,000） |
| エチオピア | 100 | （1,667） | 110 | （1,833） | 110 | （1,833） |
| メキシコ | 78 | （1,305） | 90 | （1,500） | 90 | （1,500） |
| コロンビア | 84 | （1,400） | 84 | （1,400） | 84 | （1,400） |
| インド | 55 | （917） | 80 | （1,337） | 80 | （1,337） |
資料：ＩＣＯ資料、1,000袋以上の国を揚げた。
コメント：生産国の自国内消費は増加しつつある。
特にブラジルはアメリカに次ぐ世界2位の消費国となっている。
世界の国別コーヒー生産量
コーヒーの世界の国別生産量を整理しました。
(単位：1000トン、（）内は1000袋/60kg)
| 生産年度国名 | 1995/06 | 2004/05 | 2005/06 | 2006/07 | ＵＳＤＡ資料2007/8 見込み |
| ブラジル | 947（15,784） | 23,56（39,272） | 1,977（32,944） | 2,551（42,512） | 2,172（36,200） |
| コロンビア | 773（12,878） | 772（12,033） | 740（12,329） | 732（12,200） | 744（12,400） |
| ベトナム | 236（3,938） | 850（14,174） | 810（13,499） | 930（15,500） | 1,060（17,670） |
| インドネシア | 352（5,865） | 452（7,536） | 520（8,659） | 418（6,973） | 411（6,850） |
| インド | 224（3,727） | 280（4,672） | 277（4,617） | 285（4,750） | 285（4,750） |
| エチオピア | 172（2,860） | 300（5,000） | 272（4,527） | 300（5,000） | 285（4,750） |
| メキシコ | 332（5,527） | 232（3,867） | 240（4,000） | 252（4,200） | 270（4,500） |
| グアテマラ | 240（4,002） | 222（3,703） | 221（3,676） | 229（3,817） | 225（3,750） |
| ホンジュラス | 115（1,909） | 155（2,575） | 192（3,204） | 162（2,700） | 198（3,300） |
| タンザニア | 54（897） | 46（763） | 43（721） | 45（750） | 51（850） |
| 合計 | 5,139（85,647） | 7,051（117,510） | 6,685（111,412） | 7,360（122,662） | 7,132（118,861） |
| ＵＳＤＡ資料合計 | 5,334（88,893） | 7,266（121,094） | 6,694（111,574） | 7,879（131,317） | 7,132（118,861） |
資料：ＩＣＯ統計、ＵＳＤＡ（アメリカ合衆国農務省）等計（2007.6.公表）はＩＣＯ非加盟国を含む。生産上位国と日本の輸入が多い国を挙げた。
コメント：コーヒーは約60ヶ国で生産されており、ブラジルが最大の生産国。
ブラジルの豊凶によって価格は大きく変動する、1995年は霜害の影響で不作。
コーヒーの世界需給の枠組み
コーヒーの世界需給の枠組みを整理しました。
(単位：1000トン、（）内は1000袋/60kg)
| 加盟輸出国の総生産量 | （2006生産年度） | 7,360 | （122,662） |
| 消費量 | （2006生産年度） | 1,880 | （31,330） |
| 輸出量 | （2006暦年） | 5,517 | （91,953） |
| アラビカ生豆 | 3,492 | （58,197） | |
| ロブスタ | 1,656 | （27,604） | |
| レギュラー（生豆換算） | 15 | （257） | |
| インスタント（生豆換算） | 354 | （5,894） | |
| その他（エキス等） | 不明 | ||
| 加盟国輸入国の純輸出量 | （2006暦年） | 4,224 | （70,397） |
| 非加盟国の純輸出量 | （2006暦年） | 1,110 | （18,500） |
| 合計 | 5,334 | （88,897） | |
資料：ＩＣＯ資料
生産粘度とは、各国毎の生産年度の最初の月が属する年を、その生産年度としたもの。ＩＣＯ加盟国には4月、7月、10月を生産年度の最初の月とする国がある。
総輸出量には、再輸出が含まれる
コメント：コーヒーは南北経緯25度内の国で生産される。
そのうち75％以上が輸出され、60％以上がアラビカである。製品の輸出はわずかである。