コーヒーの知識

包装容器にコーヒーなどの内容物を充填した後に、包装内の空気(酸素)を真空ポンプで除去し、酸化によるコーヒーの品質劣化を防止、抑制する包装技術または包装形態をいう。

コーヒーの普及にかかわった人物
フランスの名医で、1685年にこのシュール・モナンがコーヒーにミルクを混ぜて医療に使ったことがきっかけで、カフェオレが広まった。

インドネシアのジャワ島で生産されるロブスタ種のコーヒー豆の名称。独特の苦味が特徴。 大部分が日本の缶コーヒーやインスタントコーヒーに使われる。

シナモン色のごく浅い煎り方。強い酸味とこうばしい香りが楽しめ、ブルーマウンテンのような高品質の豆であるほど、切れのある酸味が味わえます。

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鮮やかなコーヒーブラウン。喫茶店や家庭などで最も需要の多い煎り方。酸味より苦みが強く、やや焦げ臭い。

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エスプレッソを抽出するための直火式のコーヒー抽出器具（マキネッタ）。蒸気圧によって抽出させるが、きめ細かな泡はたたない。イタリアでは一般的に家庭用として使用されている。

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コーヒーの木は熱帯植物のくせに直射日光が嫌いらしい。このためコーヒー農園で、コーヒーの木に適度の日陰を与え、赤道直下の厳しい太陽熱から保護する為に植えられた樹木。

ロート，フィルター，フラスコなどからなる浸透濾過式のコーヒー抽出器具。フラスコに水を入れて加熱するとフラスコ内の水が沸騰し、圧力が常気圧より上がり、管を通して沸騰した湯が上昇して上部のロートに入れてあるコーヒー粉と接触し、コーヒーが抽出される。 演出効果に優れた器具で喫茶店で一時代を画した。

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