コーヒーの知識

乳飲料

成分中に、乳固形分が3%以上含まれている飲料は「飲用乳の表示に関する公正競争規約施行規則」において「乳飲料」に区分される。

コーヒー業界の健全なる発展を目指して、1961年9月に設立されたインスタントコーヒーの製造・輸入業者の団体。

消費者に安全でおいしいインスタントコーヒーを提供するために、インスタントコーヒー関連情報提供を通じての啓蒙や、全日本コーヒー協会の一員としてコーヒーの消費振興に努めている。

コーヒーの実（コーヒーチェリー）を精選加工して得られる、実用価値・商用価値をもったコーヒーの種子。普通麻袋に詰めて出荷する。

コーヒー生豆の品質が最終的な飲みもののおいしさに決定的な影響を及ぼす。

トルコ式コーヒー。深炒りのコーヒー豆を極細挽きにして、イブリック(別名ジュズベ)という長い柄のついたヒシャク形の器具でコーヒーを煮出して作る伝統的な飲み方。ターキッシュコーヒーとも言う。

ペーパードリップなどのろ過方式で抽出したコーヒーのこと。

コーヒーの粉に熱湯を注ぎ、コーヒー液を抽出するろ過方式のこと。ペーパーフィルターを用いたペーパードリップや布を使ったネル(布)ドリップが一般的。

グラインドしたコーヒー粉をフィルターで漉し、コーヒーを抽出するドリップ法に使用する器具。

インドネシアのスラウェシ島、トラジャで生産されるコーヒー。

通常のコーヒーカップ(100-150cc)の半分の量(70-80cc)のカップ。エスプレッソなどを飲む時に使用する。

※「デミ」＝少量　、　半量　「タス」＝カップ　の意

生豆の種類ごとに最適な焙煎度でローストする焙煎方法。コーヒー豆1粒1粒の持ち味を十分に引き出すことができる。