コーヒー用語辞典

マンデリン

強い苦味と深いコクが特徴のインドネシアのスマトラ島で生産されるアラビカ種のコーヒー。

直火式のエスプレッソメーカーのこと。小さく、持ち運びが便利なので、気軽に手軽に家庭内、アウトドアでエスプレッソが楽しめる便利なメーカーです。エスプレッソの本場イタリアでは、各家庭に数台あるそうです。

生産地からコーヒー生豆を運搬する為の袋。「あさぶくろ」とも読む。

3層式のコーヒーフィルターを使用して抽出する。

予めグラスにコンデンスミルクを入れたうえで、そこにコーヒーフィルターをのせて抽出する。フランス文化の影響を受けているベトナムでは、暑い気候でフレッシュミルクが入手しにくかった為、コンデンスミルクを代用するようになったといわれている。

レギュラーコーヒーを漉してコーヒーを抽出するドリップ法に使用する。

ペーパーフィルターを用いたコーヒー抽出法。

焙煎したコーヒー豆(焙煎豆)を、それぞれ持っている特徴を生かして混合して新しい味わいを作ること。

強い苦味と独特の香りが楽しめる。カフェ・オ・レやウィンナーコーヒーなど、ヨーロピアンスタイルのアレンジメニュー向きである。

コーヒー(粉)にシナモン、チョコレート、アーモンドなどのフレーバー(香り)をつけた物日本以外ではカフェイン・レスと並び定番メニュー。

ダークブラウン。アイスコーヒー用の豆を煎るときはこの段階以上にする。「炭焼コーヒー」もこのタイプが多い。