コーヒー用語辞典

イタリアのバールでエスプレッソをいれる職人のことを指す。

バリスタはコーヒー豆の特性や抽出技術を熟知し、常においしいコーヒーと最上のサービスを提供する。

包装容器にコーヒーなどの内容物を充填した後に、包装内の空気(酸素)を真空ポンプで除去し、酸化によるコーヒーの品質劣化を防止、抑制する包装技術または包装形態をいう。

コーヒー豆の焙煎度合いで、中深煎り。ミディアムよりやや深い煎り方。

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カリブ海、ジャマイカの中部山岳地帯で多く生産される高品質なコーヒー。「○○マウンテン」というように「高山」でとれるコーヒー豆は高品質なことが多い。

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焙煎したコーヒー豆(焙煎豆)を、それぞれ持っている特徴を生かして混合して新しい味わいを作ること。

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ローストともいう。生豆に火力を働かせて炒り上げること。コーヒーを飲むためには欠かせない作業

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イタリアでエスプレッソなどを提供する立ち飲みコーヒー店。バールには、エスプレッソなどを提供するプロのコーヒー職人「バリスタ」がいる。

コーヒー豆を包む茶褐色の皮。内果皮ともいう。

ポットの中の上部のバスケットにレギュラーコーヒー粉を入れ、ポットに熱湯を入れて加熱すると湯がパイプを通って上部の粉と接触し、コーヒーを抽出する器具。