精製

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収穫したコーヒーチェリーの外側の部分を取り除き、グリーンコーヒーと呼ばれる生豆の状態にする工程のこと。 生産国により水洗式(ウォッシュド)非水洗式(アンウォッシュド)があり、精製方法により味わいも異なる。

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