インスタントコーヒー

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1899年に日本人化学者加藤博士によって発明された。

1901年の全米博覧会で発売したのが始まり。特に第二次世界大戦後、急速に普及した。 製造原理を簡単にいえば、コーヒー原液から水分を除いて固体（粉末または顆粒状）化したもので、湯を加えると溶解し、再び液体のコーヒーになる。

製法は、噴霧乾燥法のスプレードライと凍結乾燥法のフリーズドライに大別される。これを飲むと胸焼けがしたりする人もいる。ソリュブルコーヒーとも言う。