コーヒー豆の挽き具合

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コーヒーを淹れるためには、まず、コーヒー豆を挽いて粒状にしなければいけません。この作業をグラインドといい、コーヒー豆を挽く為の器具をコーヒーミルといいます。

コーヒーの挽き具合は、挽いた豆の粒の大きさ（粒度）により呼び方が変わります。

その基本的な分類は、大きく分けて３分類（細挽き、中挽き、あら挽き）ですが、最近では、エスプレッソを淹れる際に使用する「極細挽き」や、「あら挽き」と「中挽き」の間の「中あら挽き」などがあります。

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なぜ挽き具合が違うの？

このように同じコーヒを淹れるのでも、なぜ異なる挽き具合があるのか？

それは、コーヒーを淹れる為の器具の特長によって、適した豆の挽き具合があるからで、その器具にあった挽き具合を選ばないと、豆の香りや味などの特徴が活かせないからです。

豆を挽くタイミングは？

挽いた豆は、湿気などを吸い酸化しやすく、風味の悪化が早くなってしまいます。
このことからも、豆を挽くのは飲みたい時に飲みたい量だけ挽くのが一番です。
豆の挽き具合およびその特徴を下表に整理しましたので、参考にしてください。

極細挽き

【適した抽出器具】 エスプレッソメーカー、マキネッタ 【特徴】 白糖程度の大きさの粒。 濃厚なコーヒー（エスプレッソ）を抽出するのに最適

細挽き

【適した抽出器具】 ペーパードリップ、サイフォン 【特徴】 グラニュー糖程度の大きさの粒。 濃厚なコーヒーを抽出するのに最適

中挽き

【適した抽出器具】 ペーパー・ドルップ、ネルドリップ、コーヒーメーカー 【特徴】 ザラメ糖とグラニュー糖の中間程度の大きさ。 最も一般的な挽き具合

中あら挽き

【適した抽出器具】 ペーパードリップ、ネルドリップ 【特徴】 ザラメ糖よりも少し小さめ。 深入り焙煎の豆を抽出するのに最適

あら挽き

【適した抽出器具】 パーコレーター 【特徴】 ザラメ糖程度の大きさ。 パーコレーターなどのお湯で直接煮出して抽出する方法に最適

コーヒー豆の生産

コーヒー豆の精製

コーヒー豆の焙煎

コーヒー豆の挽き具合