おいしいコーヒーの淹れ方

アイスカフェラテの作り方

用意するもの

コーヒーカップ(グラス)1杯分の用意
・エスプレッソ 40cc
・牛乳 100cc
・氷 適量

カフェラテの作り方

1.まずは、エスプレッソを淹れ、その後冷やしておきます。

2.グラスに牛乳を注ぎ、氷を入れます。

3.グラスの端から牛乳と適度に混ざるようにエスプレッソを注ぎ、アイスカフェラテの出来上がり。

注) エスプレッソは冷やすと苦味が強くなる傾向があるので、甘党の方はガムシロップを適度に加えると良いでしょう。

アイスカプチーノの作り方

用意するもの

コーヒーカップ(グラス)1杯分の用意

・エスプレッソ  40cc

・牛乳  100cc

・氷  適量

・ココアパウダーorシナモンパウダー  適量

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エスプレッソを マキネッタでの淹れ方エスプレッソマシンでの淹れ方

アイスカプチーノの作り方

1.牛乳を65℃程度に温め、スチームミルクを作ります。

2.スチームミルクをミルクフォーマーに入れ、しっかりと泡立てます。

3.淹れたエスプレッソを氷の入ったグラスにいれます。

4.スチームミルクをエスプレッソに混ぜ、ココアパウダーorシナモンパウダーをふり、アイスカプチーノの出来上がり!!

アイスカフェオレの作り方

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2010年09月04日 タリーズコーヒー 第6回ツイッター限定コーヒースクール「カフェオレを楽しもう!」

用意するもの

コーヒーカップ(グラス)1杯分の用意

・アイスコーヒー 70cc

・牛乳     70cc

・氷       適量

[関連記事] アイスコーヒーの作り方


アイスカフェオレの作り方

1.まずは、アイスコーヒーを作ります。 (アイスコーヒーの作り方

2.その他のグラスに牛乳を入れ、氷をグラスの高さまで入れておきます。

3.牛乳を入れたグラスにアイスコーヒーをゆっくり注ぎ、アイスカフェオレの出来上がり!!

この時、牛乳とコーヒーが混ざらないようにすると、カフェで出てくるアイスカフェオレっぽくなりますよ。

アイスコーヒーの作り方

アイスコーヒーの作り方

1.深入りのコーヒー豆で淹れた、濃い目のコーヒーを用意します。

2.濃い目のコーヒーを急冷させます。

<急冷の方法>

適量の氷を混ぜる。

<急冷の方法>

ドリッパーに氷を入れておき、そこに濃い目のコーヒーを流しながら冷やす。

などなどあります。

ここでは、濃い目のコーヒーを効率よく急速に冷却できればよいので、その方法には特にこだわりはありません。

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コーヒー豆の挽き具合コーヒー豆の焙煎ペーパードリップ関連の器具の紹介

マサラコーヒーの作り方

用意するもの

コーヒーカップ1杯分の用意

・コーヒー(深入り豆を使用)  120ml

・シナモンスティック  2-3cm

・シナモンスティック(飾り用)   1本

・クローブ  2粒

・ナツメグ 1粒

・牛乳  110ml

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レギュラーコーヒーを

ペーパードリップでの淹れ方ネルドリップでの淹れ方サイフォンでの淹れ方コーヒー豆の焙煎

マサラコーヒーの作り方

1.鍋にコーヒーを入れ、さらにシナモンスティックとナツメグおよびクローブを加え温めます。

2.しばらくしたら冷たい牛乳を一気に加え、沸騰しないように温めます。

3.前もって温めていたカップに注いで、マサラコーヒーの出来上がり!!

ウィンナーコーヒーの作り方

用意するもの

コーヒーカップ(グラス)1杯分の用意

・レギュラーコーヒー 120ml

・砂糖       3g

・生クリーム  40g

・砂糖(生クリームに使用) 4g

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レギュラーコーヒーを

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ウィンナーコーヒーの作り方

1.生クリームに分量10%の砂糖を入れ、泡立て器でホイップします。

2.レギュラーコーヒーに砂糖を混ぜます。

3.温めたカップに「2」のレギュラーコーヒーを入れ、その上に「1」の生クリームをのせてウィンナーコーヒーの出来上がり!!

カフェラテの作り方

用意するもの

コーヒーカップ1杯分の用意
・エスプレッソ 40cc
・スチームドミルク 120cc

スチームドミルクはエスプレッソマシンで簡単に作ることが出来ます。

カフェラテの作り方

1.あたためたカップにエスプレッソを注ぎます。→エスプレッソの淹れ方(マシン)

2.スチームドミルクを中央からゆっくり注いで、カフェラテの出来上がり!!

スチームドミルク(フォームドミルク) = 蒸気で泡立てたミルク
→ エスプレッソマシンで簡単に作ることが出来ます。

カフェオレの作り方

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2010年09月04日 タリーズコーヒー 第6回ツイッター限定コーヒースクール「カフェオレを楽しもう!」

用意するもの

コーヒーカップ1杯分の用意
・コーヒー(深入り豆を使用) 90ml
・スチームドミルク 90ml

スチームドミルクはエスプレッソマシンで簡単に作ることが出来ます。

カフェラテの作り方

1.あたためたカップにコーヒーを注ぎます。

2.コーヒーにスチームドミルクを一気に注ぎ、カフェオレの出来上がり!!

スチームドミルク(フォームドミルク) = 蒸気で泡立てたミルク
→ エスプレッソマシンで簡単に作ることが出来ます。
 
 
ちなみにカフェオレの普及は、フランスの名医であるシュールモナンが、1685年にコーヒーにミルクを混ぜて医療に使ったことがきっかけ。

カプチーノの作り方

用意するもの

コーヒーカップ1杯分の用意
コーヒーカップ1杯分の用意
・エスプレッソ 40cc
・牛乳 100cc
・ココアパウダーorシナモンパウダー 適量

カプチーノの作り方

1.牛乳を65℃程度に温め、スチームミルクを作ります。

2.スチームミルクをミルクフォーマーに入れ、しっかりと泡立てます。

3.淹れたエスプレッソをカップにいれ、ココアパウダーorシナモンパウダーをふります。

4.スチームミルクをエスプレッソに混ぜて、カプチーノの出来上がり!!

マキネッタでの淹れ方

用意するもの

器具を用意する(左写真参照)

・マキネッタセット

「サーバー」、「ボイラー」、「バスケット」、「タンパー」

コーヒー豆を用意する(3人前)

・挽き具合:極細-細挽き

・焙煎度合:フレンチロースト-イタリアンロースト

・豆の量:40g前後

1人前を約13gで計算しました。

一般的なメジャースプーンは1杯10g

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マキネッタでの淹れ方

1.ボイラーに水をいれます。

使用するカップ(デミタスカップ など)に水を入れて、使用する適当な水の量を把握してから、こぼさない様にボイラーに水を入れましょう。

マキネッタセット後イメージ図

2.バスケット部分に適当な量のコーヒー豆をセットします。

3.ボイラーにバスケットをセットし、その上にサーバーをセットします。

隙間などが発生しないように、ネジの段違いなどにも注意しながらしっかり締めてください。

4.マキネッタをコンロなどの上に置き、直接火にかけます。

<注意点>

底部に満遍なく火が当たるように、適当な大きさに調節します。最初は、上部の蓋を開けながら火にかかけましょう。

5.コーヒー(エスプレッソ)が上にあがってきたら蓋を閉めましょう。

<注意点>

コーヒー(エスプレッソ)がはねる可能性があるので蓋を閉めたほうがよいです。

6.ボイラーの水が無くなったら(抽出し終わったら)火を止めます。

7.所定の量のエスプレッソが抽出できたら、コーヒーカップに移して、エスプレッソの出来上がり!!

ゆっくりとおいしいコーヒーと安らぎの時間を楽しみましょう。

 

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